Espumoso brut o brut nature.
Se sirve entre 6 y 8 °C, en flauta o copa de tulipán. Estos son los platillos mexicanos que le van.
Uvas que recomendamos en este estilo
Platillos que van con este estilo
Mole negro
La burbuja y la acidez refrescan el paladar entre bocados y dejan lucir los tostados; es una pareja menos obvia que un tinto, y muy segura.
Romeritos
Para las tortitas de camarón, aparte como botana, la burbuja limpia la fritura y la sal.
Bacalao a la vizcaína
Sobre todo si el bacalao se sirve en tortas o como entrada.
Pozole blanco
La manteca y el chicharrón agradecen acidez y, si se puede, burbuja.
Pozole verde
La burbuja limpia el chicharrón y el aguacate entre bocado y bocado.
Tamales de salsa verde
Acidez y burbuja cortan la manteca.
Tamales de rajas con queso
La burbuja limpia el queso y la manteca.
Tacos de carnitas
Mucha grasa y sabor hondo: la acidez y la burbuja limpian el paladar.
Tacos de pescado
La burbuja limpia la fritura.
Tostadas de tinga
La burbuja limpia la tostada frita y la crema.
Aguachile
Burbuja y acidez que acompañan el limón.
Ceviche
La burbuja refresca entre bocados y acompaña las tostadas.
Pan de muerto
Para el pan con poca azúcar encima: la acidez y la burbuja barren la mantequilla.
Quesos frescos, panela y Oaxaca
La burbuja limpia la grasa del queso fundido.
Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.