Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica.
Se sirve entre 14 y 16 °C, en copa de tintos, amplia. Estos son los platillos mexicanos que le van.
Uvas que recomendamos en este estilo
Platillos que van con este estilo
Mole poblano
El dulzor del mole endurece al vino, así que conviene un tinto de fruta madura y taninos suaves: acompaña el dulce y las especias sin pelearse con el chile.
Mole negro
Un Syrah especiado, de fruta madura y poca barrica, sigue el hilo de las especias del mole sin cargar de tanino.
Birria
Un tinto de cuerpo medio, con fruta y sin exceso de barrica, aguanta el adobo y la grasa sin subir el picor.
Barbacoa
La carne jugosa y el consomé piden un tinto de cuerpo medio, con fruta y taninos amables.
Cabrito
La carne tierna y la grasa moderada piden un tinto con fruta y acidez, que acompañe el sabor de la brasa sin taparlo.
Pierna de cerdo adobada
Grasa, horno y especias piden un tinto de cuerpo medio, con fruta y taninos amables.
Romeritos
El que decide es el mole: dulzor y chile piden fruta madura y taninos suaves.
Tamales de mole
Mismo camino que el mole poblano: fruta madura y tanino fino.
Carne asada
Más amable y frutal si hay salsa de chile en la mesa.
Quesos madurados, añejos y de cabra
La grasa y la sal de un queso curado suavizan el tanino de un tinto de fruta.
Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.