Rosado seco.
Se sirve entre 8 y 10 °C, en copa de blancos, mediana. Estos son los platillos mexicanos que le van.
Uvas que recomendamos en este estilo
Platillos que van con este estilo
Mole verde
Un rosado seco aporta frescura y un poco de fruta si el mole lleva chile.
Cochinita pibil
La acidez de la naranja y de la cebolla en vinagre pide frescura, y la fruta del rosado acompaña el achiote.
Birria
Si la salsa pica de verdad, vuelve al rosado: refresca y no suma tanino.
Bacalao a la vizcaína
Frescura para el aceite y fruta para el jitomate: el acompañante más seguro.
Tacos al pastor
Muy frío, aporta frescura al adobo y a la grasa, y la fruta acompaña la piña.
Enchiladas verdes
Fruta y frescura, con poco tanino, si la salsa pica.
Tostadas de tinga
Acidez del jitomate, ahumado del chipotle y crema: un rosado seco los refresca a todos.
Pulpo a la parrilla
Tiene la frescura que pide el limón y la fruta que pide el tatemado.
Quesos frescos, panela y Oaxaca
Frescura y algo de fruta para quesos suaves y salados.
Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.