Rosado con cuerpo.
Se sirve entre 10 y 12 °C, en copa de blancos, amplia. Estos son los platillos mexicanos que le van.
Uvas que recomendamos en este estilo
Platillos que van con este estilo
Mole poblano
Si tu mole pica de verdad, un rosado con cuerpo es la apuesta más segura: tiene fruta y casi nada de tanino que avive el ardor.
Mole negro
Con fruta y sin tanino, soporta la complejidad del mole y sirve de salida si pica más de lo esperado.
Barbacoa
Es la salida cuando la salsa sube de picante: fruta y frescura sin tanino.
Pierna de cerdo adobada
Si el adobo pica, un rosado con cuerpo baja el grado y sube la fruta.
Pavo relleno
Con salsas dulces de fruta, un rosado con cuerpo acompaña el dulzor sin endurecerse.
Romeritos
La apuesta más segura si el mole pica de verdad.
Pozole rojo
Un caldo se agrupa con las sopas y pide rosado; con cerdo o res, uno con cuerpo.
Tamales de mole
Si el mole pica, el rosado es la salida más segura.
Chile relleno
Resiste la fritura y el caldillo de jitomate.
Pescado zarandeado
Fruta y cuerpo para el adobo y la brasa, sin tanino.
Chiles en nogada
Fruta y cuerpo sin tanino.
Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.