Qué vino va con bacalao a la vizcaína.
Bacalao con jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros. Temporada: nochebuena.
Lo que recomendamos
Rosado seco
Frescura para el aceite y fruta para el jitomate: el acompañante más seguro.
- Temperatura de servicio
- 8 a 10 °C
- Copa
- Copa de blancos, mediana
Blanco con cuerpo o algo de crianza
Un blanco con cuerpo no se pierde frente a la intensidad del guiso.
- Uvas
- Chenin Blanc, Chardonnay
- Temperatura de servicio
- 10 a 12 °C
- Copa
- Copa de blancos, amplia
Tinto ligero y frutal
Joven y fresco, el jitomate y las aceitunas lo reciben bien.
- Uvas
- Grenache, Tempranillo
- Temperatura de servicio
- 12 a 14 °C
- Copa
- Copa de tintos, mediana
Espumoso brut o brut nature
Sobre todo si el bacalao se sirve en tortas o como entrada.
- Temperatura de servicio
- 6 a 8 °C
- Copa
- Flauta o copa de tulipán
Vinícolas mexicanas con estas uvas
Casas de nuestro directorio cuya ficha nombra la uva. Confirma con cada una qué vinos tiene disponibles.
Syrah
- Viñedos Cavall 7Saucillo · Chihuahua
- Hilo NegroEjido El Porvenir · Baja California
- Vena Cava VinícolaFrancisco Zarco · Baja California
Grenache
- Barón BalchéEl Porvenir · Baja California
- La Lomita WineryValle de Guadalupe · Baja California
- Hacienda FloridaGeneral Cepeda · Coahuila
Merlot
- Viñedos Los RosalesTequisquiapan · Querétaro
- RogantoEl Ciprés · Baja California
- Vinícola EmevéEjido El Porvenir · Baja California
Chenin Blanc
- Vinícola San PatricioTequisquiapan · Querétaro
- Valle Girl VinoEjido El Porvenir · Baja California
- Bodegas F. RubioEjido El Porvenir · Baja California
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con bacalao a la vizcaína?
Con bacalao a la vizcaína recomendamos: Rosado seco (Syrah, Grenache, Merlot), que se sirve entre 8 y 10 °C; Blanco con cuerpo o algo de crianza (Chenin Blanc, Chardonnay), que se sirve entre 10 y 12 °C; Tinto ligero y frutal (Grenache, Tempranillo), que se sirve entre 12 y 14 °C; Espumoso brut o brut nature (Macabeo, Xarello), que se sirve entre 6 y 8 °C.
¿Qué vino conviene evitar con bacalao a la vizcaína?
Tintos muy tánicos y con mucha madera: con el pescado dejan un regusto metálico o amargo y el alcohol alto aviva el picor de los güeros.
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Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.