Qué vino va con cochinita pibil.
Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocido lento y servido con cebolla morada en vinagre y, a veces, habanero.
Lo que recomendamos
Rosado seco
La acidez de la naranja y de la cebolla en vinagre pide frescura, y la fruta del rosado acompaña el achiote.
- Temperatura de servicio
- 8 a 10 °C
- Copa
- Copa de blancos, mediana
Tinto ligero y frutal
Un tinto ligero, servido fresco, tiene poco tanino y deja que el achiote hable.
- Uvas
- Grenache, Tempranillo
- Temperatura de servicio
- 12 a 14 °C
- Copa
- Copa de tintos, mediana
Blanco aromático
Si le pones mucho habanero, un blanco aromático de poco alcohol y un toque de dulzor ayuda más que uno muy seco.
- Uvas
- Viognier, Gewürztraminer, Riesling
- Temperatura de servicio
- 8 a 10 °C
- Copa
- Copa de blancos, mediana
Vinícolas mexicanas con estas uvas
Casas de nuestro directorio cuya ficha nombra la uva. Confirma con cada una qué vinos tiene disponibles.
Syrah
- Viñedos Cavall 7Saucillo · Chihuahua
- Hilo NegroEjido El Porvenir · Baja California
- Vena Cava VinícolaFrancisco Zarco · Baja California
Grenache
- Barón BalchéEl Porvenir · Baja California
- La Lomita WineryValle de Guadalupe · Baja California
- Hacienda FloridaGeneral Cepeda · Coahuila
Merlot
- Viñedos Los RosalesTequisquiapan · Querétaro
- RogantoEl Ciprés · Baja California
- Vinícola EmevéEjido El Porvenir · Baja California
Tempranillo
- Viñedos PiñamoraValle del Río Sacramento · Chihuahua
- Bodegas F. RubioEjido El Porvenir · Baja California
- Finca La CarrodillaBaja California
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con cochinita pibil?
Con cochinita pibil recomendamos: Rosado seco (Syrah, Grenache, Merlot), que se sirve entre 8 y 10 °C; Tinto ligero y frutal (Grenache, Tempranillo), que se sirve entre 12 y 14 °C; Blanco aromático (Viognier, Gewürztraminer, Riesling), que se sirve entre 8 y 10 °C.
¿Qué vino conviene evitar con cochinita pibil?
Tintos de alto grado alcohólico o muy tánicos: avivan el ardor del habanero.
Para leer más
Más de moles y guisos
Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.