Qué vino va con mole verde.
Salsa de pepita, tomate verde, epazote y hierba santa, más herbal y ligera que los moles rojos.
Lo que recomendamos
Blanco fresco y ligero, sin barrica
Las hierbas de la salsa piden un blanco herbal y fresco; la acidez limpia la pepita y el aceite.
- Uvas
- Sauvignon Blanc, Verdejo
- Temperatura de servicio
- 8 a 10 °C
- Copa
- Copa de blancos, mediana
Blanco con cuerpo o algo de crianza
Una salsa espesa de pepita agradece un blanco con algo más de cuerpo, que no se pierda en el plato.
- Uvas
- Chenin Blanc, Chardonnay
- Temperatura de servicio
- 10 a 12 °C
- Copa
- Copa de blancos, amplia
Rosado seco
Un rosado seco aporta frescura y un poco de fruta si el mole lleva chile.
- Temperatura de servicio
- 8 a 10 °C
- Copa
- Copa de blancos, mediana
Vinícolas mexicanas con estas uvas
Casas de nuestro directorio cuya ficha nombra la uva. Confirma con cada una qué vinos tiene disponibles.
Sauvignon Blanc
- Vinícola de BecerraVicente Guerrero · Baja California
- Viñedos Mina PenélopeSan Antonio de las Minas · Baja California
- Viñedo San MiguelComonfort · Guanajuato
Verdejo
- Cuatro SierrasCananea · Sonora
- Vinos San Juan de la VaqueríaValle de Derramadero · Coahuila
- Vinícola Monte RojoRamos Arizpe · Coahuila
Chenin Blanc
- Vinícola San PatricioTequisquiapan · Querétaro
- Valle Girl VinoEjido El Porvenir · Baja California
- Bodegas F. RubioEjido El Porvenir · Baja California
Chardonnay
- Tres Valles VitivinícolaSan Antonio de las Minas · Baja California
- Cuatro SierrasCananea · Sonora
- Viñedos PiñamoraValle del Río Sacramento · Chihuahua
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con mole verde?
Con mole verde recomendamos: Blanco fresco y ligero, sin barrica (Sauvignon Blanc, Verdejo), que se sirve entre 8 y 10 °C; Blanco con cuerpo o algo de crianza (Chenin Blanc, Chardonnay), que se sirve entre 10 y 12 °C; Rosado seco (Syrah, Grenache), que se sirve entre 8 y 10 °C.
¿Qué vino conviene evitar con mole verde?
Tintos con mucha barrica: tapan las hierbas.
Para leer más
Más de moles y guisos
Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.