Qué vino va con birria.
Guiso de carne en adobo de chiles secos y especias, con su consomé.
Lo que recomendamos
Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica
Un tinto de cuerpo medio, con fruta y sin exceso de barrica, aguanta el adobo y la grasa sin subir el picor.
- Uvas
- Tempranillo, Merlot, Grenache
- Temperatura de servicio
- 14 a 16 °C
- Copa
- Copa de tintos, amplia
Rosado seco
Si la salsa pica de verdad, vuelve al rosado: refresca y no suma tanino.
- Temperatura de servicio
- 8 a 10 °C
- Copa
- Copa de blancos, mediana
Vinícolas mexicanas con estas uvas
Casas de nuestro directorio cuya ficha nombra la uva. Confirma con cada una qué vinos tiene disponibles.
Tempranillo
- Viñedos PiñamoraValle del Río Sacramento · Chihuahua
- Bodegas F. RubioEjido El Porvenir · Baja California
- Finca La CarrodillaBaja California
Merlot
- Viñedos Los RosalesTequisquiapan · Querétaro
- RogantoEl Ciprés · Baja California
- Vinícola EmevéEjido El Porvenir · Baja California
Grenache
- Barón BalchéEl Porvenir · Baja California
- La Lomita WineryValle de Guadalupe · Baja California
- Hacienda FloridaGeneral Cepeda · Coahuila
Syrah
- Viñedos Cavall 7Saucillo · Chihuahua
- Hilo NegroEjido El Porvenir · Baja California
- Vena Cava VinícolaFrancisco Zarco · Baja California
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con birria?
Con birria recomendamos: Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica (Tempranillo, Merlot, Grenache), que se sirve entre 14 y 16 °C; Rosado seco (Syrah, Grenache), que se sirve entre 8 y 10 °C.
¿Qué vino conviene evitar con birria?
Tintos muy cargados de madera o de alcohol: con el chile se sienten pesados.
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Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.