Qué vino va con mole poblano.
Salsa espesa de chiles secos, especias, tostados y chocolate, con un fondo dulce, que se sirve sobre pollo o guajolote. Temporada: fiestas y noviembre.
Lo que recomendamos
Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica
El dulzor del mole endurece al vino, así que conviene un tinto de fruta madura y taninos suaves: acompaña el dulce y las especias sin pelearse con el chile.
- Uvas
- Grenache, Tempranillo, Zinfandel
- Temperatura de servicio
- 14 a 16 °C
- Copa
- Copa de tintos, amplia
Rosado con cuerpo
Si tu mole pica de verdad, un rosado con cuerpo es la apuesta más segura: tiene fruta y casi nada de tanino que avive el ardor.
- Temperatura de servicio
- 10 a 12 °C
- Copa
- Copa de blancos, amplia
Vinícolas mexicanas con estas uvas
Casas de nuestro directorio cuya ficha nombra la uva. Confirma con cada una qué vinos tiene disponibles.
Grenache
- Barón BalchéEl Porvenir · Baja California
- La Lomita WineryValle de Guadalupe · Baja California
- Hacienda FloridaGeneral Cepeda · Coahuila
Tempranillo
- Viñedos PiñamoraValle del Río Sacramento · Chihuahua
- Bodegas F. RubioEjido El Porvenir · Baja California
- Finca La CarrodillaBaja California
Zinfandel
- Viñedos Don LeoParras de la Fuente · Coahuila
- Château CamouEjido El Porvenir · Baja California
- Vinos BibayoffValle de Guadalupe · Baja California
Syrah
- Viñedos Cavall 7Saucillo · Chihuahua
- Hilo NegroEjido El Porvenir · Baja California
- Vena Cava VinícolaFrancisco Zarco · Baja California
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con mole poblano?
Con mole poblano recomendamos: Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica (Grenache, Tempranillo, Zinfandel), que se sirve entre 14 y 16 °C; Rosado con cuerpo (Grenache, Syrah), que se sirve entre 10 y 12 °C.
¿Qué vino conviene evitar con mole poblano?
Tintos muy tánicos, de mucho alcohol o con mucha barrica nueva: junto al mole se sienten secos y amargos.
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Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.