POZOLES Y TAMALES
Qué vino va con tamales de mole.
Tamales con mole, entre ellos los oaxaqueños en hoja de plátano. Temporada: 2 de febrero.
Lo que recomendamos
Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica
Mismo camino que el mole poblano: fruta madura y tanino fino.
- Uvas
- Grenache, Tempranillo, Zinfandel
- Temperatura de servicio
- 14 a 16 °C
- Copa
- Copa de tintos, amplia
Rosado con cuerpo
Si el mole pica, el rosado es la salida más segura.
- Temperatura de servicio
- 10 a 12 °C
- Copa
- Copa de blancos, amplia
Vinícolas mexicanas con estas uvas
Casas de nuestro directorio cuya ficha nombra la uva. Confirma con cada una qué vinos tiene disponibles.
Grenache
- Barón BalchéEl Porvenir · Baja California
- La Lomita WineryValle de Guadalupe · Baja California
- Hacienda FloridaGeneral Cepeda · Coahuila
Tempranillo
- Viñedos PiñamoraValle del Río Sacramento · Chihuahua
- Bodegas F. RubioEjido El Porvenir · Baja California
- Finca La CarrodillaBaja California
Zinfandel
- Viñedos Don LeoParras de la Fuente · Coahuila
- Château CamouEjido El Porvenir · Baja California
- Vinos BibayoffValle de Guadalupe · Baja California
Syrah
- Viñedos Cavall 7Saucillo · Chihuahua
- Hilo NegroEjido El Porvenir · Baja California
- Vena Cava VinícolaFrancisco Zarco · Baja California
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con tamales de mole?
Con tamales de mole recomendamos: Tinto de cuerpo medio, de fruta madura y poca barrica (Grenache, Tempranillo, Zinfandel), que se sirve entre 14 y 16 °C; Rosado con cuerpo (Grenache, Syrah), que se sirve entre 10 y 12 °C.
¿Qué vino conviene evitar con tamales de mole?
Tintos muy tánicos o con mucha barrica: el dulzor del mole los vuelve ásperos.
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Ciudades y Vinos es una guía para personas mayores de 18 años. El abuso en el consumo de bebidas alcohólicas es nocivo para la salud.