Rutas del vino de México, estado por estado: uvas, temporadas y cómo recorrerlas
El vino mexicano no cabe en un solo paisaje. Empieza donde la brisa del Pacífico entra a los valles de Ensenada, cruza el semidesierto hasta los nogales de Parras, se asoma a las haciendas del Bajío y sube a los llanos del altiplano, a más de dos mil metros de altitud. Las rutas del vino de México se entienden mejor así, estado por estado: cada una tiene su altura, sus uvas, su temporada y su manera de recibir al viajero.
Esta guía recorre los siete estados donde tenemos vinícolas en el directorio, y cada uno tiene su página: vinícolas de Baja California, de Querétaro, de Guanajuato, de Coahuila, de Aguascalientes, de Zacatecas y de Chihuahua. De cada estado te contamos qué uvas mencionan sus bodegas, cómo es la ruta, cuándo conviene ir y a qué distancia queda de las grandes ciudades. Los datos de las vinícolas salen de sus fichas, verificadas en septiembre de 2026; las cifras de producción, las distancias y las fechas, de fuentes oficiales y de la prensa, que nombramos en cada caso.
Hay viñedos en más lugares. Según la fuente y el año, el sector cuenta entre 11 y 17 estados con uva para vino, de Sonora a Puebla, pasando por Jalisco, San Luis Potosí o Nuevo León. Esta guía se limita a los siete donde podemos responder con datos propios.
¿Dónde se hace vino en México y qué uvas se cultivan?
Buena parte del mapa se explica por la manera en que cada región compensa el calor. En el noroeste, la cercanía del océano; en el centro y el norte, la altura. Querétaro, por ejemplo, está a unos 20 grados de latitud norte, mucho más al sur que las regiones vitícolas clásicas de Europa, y compensa con altitud: sus viñedos se plantan entre los 1,900 y los 2,300 metros. En el Bajío y el altiplano, las fichas de nuestro directorio que dan su altitud rondan los 2,000 metros, y la más alta, en Zacatecas, llega a unos 2,300.
La lista de uvas es larga. La Secretaría de Agricultura enumera entre las tintas que se cultivan en el país la Cabernet Sauvignon, la Merlot, la Tempranillo, la Nebbiolo, la Zinfandel, la Petite Sirah, la Barbera, la Grenache y la Misión, y entre las blancas la Chardonnay, la Chenin Blanc, la Sauvignon Blanc, la Semillon y la Colombard.
En las fichas del directorio, las uvas que más aparecen son la Merlot (20 fichas), la Syrah, que algunas casas llaman Shiraz (19), la Cabernet Sauvignon (18), la Nebbiolo (12), la Malbec (11), la Tempranillo y la Chardonnay (10 cada una). Entre las blancas asoman también la Chenin Blanc y la Sauvignon Blanc, con seis menciones cada una. Son conteos de lo que cada casa cuenta en su descripción, no de hectáreas: sirven para saber qué buscar en cada ruta, no para medir cuánto se planta.
Un nombre de esa lista pide nota al pie. El Nebbiolo mexicano tiene una historia genética más enredada de lo que dice la etiqueta, y la contamos en qué uva es en realidad el nebbiolo mexicano.
¿Qué ofrece la ruta del vino de Baja California?
Es el estado que más vino produce en el país y el que más fichas tiene en nuestro directorio, con mucha distancia sobre los demás. Su corazón es el Valle de Guadalupe, a unos 20 o 25 kilómetros al norte de Ensenada y a poco más de 100 de Tijuana, recorrido por la carretera federal 3, que numera por kilómetros buena parte de sus bodegas.
El valle se entiende por zonas. San Antonio de las Minas reúne proyectos pequeños y arquitectura de tierra y piedra; El Porvenir es el ejido con más fichas; Francisco Zarco guarda la memoria de la colonia rusa, adonde llegaron unas 40 familias molokanas entre 1905 y 1907, y la costa de El Sauzal pone viñedos frente al mar. Más allá hay vino en Ojos Negros, San Vicente, La Grulla, San Quintín y Tecate. Todas esas zonas, con sus bodegas una por una, están en nuestra guía del valle por zonas.
En sus fichas mandan la Merlot y la Cabernet Sauvignon, con 13 menciones cada una, seguidas de la Syrah, con 12, y de la Nebbiolo, con 10. Lo interesante está en los márgenes. En El Porvenir, Vinícola JC Bravo saca Palomino y Carignan de viñas de más de medio siglo que crecen sin riego. Bodegas de Santo Tomás, fundada en 1888 según su ficha, conserva en su catálogo un Tinto Misión, de la uva que debe su nombre a las misiones donde se plantó.
Agosto es el mes grande: Provino Baja California organiza cada verano las Fiestas de la Vendimia, que en 2026 llegaron a su edición XXXVI, del 5 al 30 de agosto, con más de 35 actividades. El resto del año el valle recibe visitantes sin el bullicio de agosto, y muchas casas piden reservación.
¿Qué uvas y viñedos hay en Querétaro?
Querétaro es la ruta más cercana a la Ciudad de México: de la capital a Tequisquiapan hay unos 176 kilómetros, alrededor de dos horas de carretera. Tenemos 18 fichas en el estado; las 15 verificadas se reparten en siete municipios de la Ruta del Arte, Queso y Vino, donde las bodegas comparten camino con queserías.
Aquí el vino tiene acento de burbuja, y se nota en el viñedo. Puerta del Lobo, en El Marqués, cultiva en sus 27 hectáreas plantadas nueve variedades, y entre ellas están la Xarel-lo, la Macabeo y la Parellada, las tres uvas clásicas del cava catalán, junto a la Sauvignon Blanc, la Verdejo, la Merlot, la Malbec, la Tempranillo y la Syrah. En el resto de las fichas queretanas verificadas aparece también la Cabernet Sauvignon.
Las vendimias queretanas llenan el verano y el arranque del otoño: en 2026 van del 6 de junio al 18 de octubre. En mayo, Tequisquiapan celebra el Festival Internacional del Arte, Queso y Vino, que en 2026 llegó a su medio siglo. La ruta completa, municipio por municipio y bodega por bodega, está en nuestra guía de viñedos en Querétaro.
¿Cómo es la ruta del vino de Guanajuato?
Guanajuato se presenta, según su Secretaría de Turismo, como el cuarto productor de vino del país, con más de 650 medallas en concursos nacionales e internacionales. El recorrido oficial pasa por San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León y, según El Pípila, el estado suma 82 viñedos y 31 bodegas. Nuestro directorio tiene ocho fichas, siete verificadas, casi todas entre San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo, a unos 40 kilómetros una de otra.
La ruta presume raíces insurgentes: cuentan las historias del vino mexicano que el cura Miguel Hidalgo enseñó en Dolores a cultivar la vid, junto con la seda y las abejas, y que las autoridades virreinales mandaron destruir esas viñas. Hoy, en las fichas guanajuatenses aparecen la Malbec y la Merlot, la Sauvignon Blanc, la Sangiovese y la moscatel.
San Miguel de Allende queda a unas tres horas y media de la capital, entre 275 y 310 kilómetros según la ruta, así que el viaje pide al menos una noche; tres de las vinícolas del estado tienen hospedaje propio. La temporada de vendimias que organiza el gobierno estatal va de agosto a octubre: en 2026, del 1 de agosto al 18 de octubre, con 16 experiencias repartidas en cuatro municipios. Qué visitar y en qué orden lo contamos en nuestra ruta del vino de Guanajuato.
¿Por qué Parras guarda el vino más antiguo de América?
En el sur de Coahuila, a unos 150 kilómetros de Saltillo, 157 de Torreón y 228 de Monterrey, Parras de la Fuente es un oasis en medio del semidesierto. Casa Madero cuenta que los primeros españoles hallaron ahí manantiales y vides silvestres, y que en 1597 don Lorenzo García obtuvo la merced de esas tierras y fundó la Hacienda de San Lorenzo. Esa hacienda, que la familia Madero adquirió a finales del siglo XIX, es hoy Casa Madero, considerada la bodega más antigua de América.
Con unas 350 hectáreas de viñedo, Casa Madero está entre las bodegas más grandes del país, y presume medallas internacionales para sus Shiraz. A su alrededor, el municipio de Parras suma cuatro fichas más, con hoteles entre viñedos, bodegas familiares y un viñedo en el Valle del Tunal a unos 2,100 metros de altitud; todas están, con lo que ofrece cada una, en nuestra guía de Parras.
El resto del estado completa el mapa. En las fichas coahuilenses aparecen la Syrah, la Cabernet Sauvignon, la Cabernet Franc, la Malbec, la Tempranillo y la Petit Verdot, además de rarezas como la Caladoc. En Cuatro Ciénegas, en el centro del estado, una bodega nacida en el siglo XIX sigue haciendo vinos al estilo del moscatel y del jerez, y al sureste la Sierra de Arteaga tiene viñedos de montaña.
La cita del año es la Feria de la Uva y el Vino de Parras, cada agosto. La de 2026, la número 79, ocupó la primera quincena del mes, según la prensa regional, y Casa Madero sumó en esos días su propia fiesta de vendimia, con cena y degustación.
¿Qué vino se hace en Aguascalientes?
La ruta de Aguascalientes es pequeña en nuestro directorio y amplia en su calendario. Las tres fichas que tenemos están en Pabellón de Arteaga, al norte del estado, pero la Ruta del Vino estatal anunció para 2026 más de 20 sedes, entre viñedos, vinícolas y casas de vino de municipios como Cosío, Rincón de Romos, San Francisco de los Romo, Jesús María y la capital, según El Sol del Centro. Su temporada de vendimias ocupa el verano, de julio a septiembre.
Vinícola Santa Elena muestra bien la variedad del estado. Según su ficha, trabaja Malbec, Nebbiolo, Syrah, Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Viognier, Cinsault y Macabeo, usa barricas de cemento en la guarda de algunos de sus vinos y tiene restaurante. Recibe de miércoles a domingo y solo con reservación. De las tres casas del estado en nuestro directorio, una ofrece hospedaje propio.
¿Hay vino en Zacatecas y Chihuahua?
Sí, y con acento de altura. En Zacatecas tenemos una sola ficha, pero elocuente: Vinícola Campo Real, en Trancoso, cultiva a unos 2,300 metros sobre el Camino Real de Tierra Adentro, la ruta virreinal que la UNESCO inscribió como Patrimonio de la Humanidad, y de ahí toma el nombre su vino, Tierra Adentro. Su ficha habla de cuarenta años de trabajo, de enólogos como Joaquín Madero Tamargo, descendiente de la familia Madero, y Hugo D'Acosta, y de tintos de Merlot, Nebbiolo y Malbec. Las guías del vino mexicano sitúan la zona productora del estado en municipios como Trancoso, Ojocaliente, Jerez y Fresnillo.
Chihuahua vive un momento de crecimiento: El Universal lo llamó en 2026 el nuevo epicentro vitivinícola de México. Según ese diario, el estado suma unos 60 viñedos, más de 420 hectáreas de cultivo y alrededor de 200 etiquetas, repartidos en zonas como Delicias, Aldama, Namiquipa, Bachíniva, Casas Grandes, Sacramento, Samalayuca y el Valle de Encinillas.
En el directorio tenemos a Bodegas Pinesque, en la capital del estado, fundada en 2009 y, según su ficha, al frente del clúster vitivinícola local. Su primer vino comercial, 5 de Pinesque, mezcla Cabernet Sauvignon y Shiraz, y su Bárbaro se elabora con Barbera de cosecha tardía. La fiesta grande del vino chihuahuense es Vinorte, que en 2026 celebró su quinta edición el 6 de junio en el Centro Cultural Quinta Carolina, en la ciudad de Chihuahua, con una veintena de bodegas del estado.
¿Cuándo conviene ir a cada ruta del vino?
Cada ruta tiene su temporada alta, casi siempre ligada a la vendimia. Con las fechas de 2026 como referencia:
- Baja California: Fiestas de la Vendimia, en agosto.
- Querétaro: vendimias de junio a octubre y, en mayo, el Festival del Arte, Queso y Vino de Tequisquiapan.
- Guanajuato: vendimias de agosto a octubre.
- Coahuila: Feria de la Uva y el Vino de Parras, en la primera quincena de agosto.
- Aguascalientes: vendimias de julio a septiembre.
- Chihuahua: Vinorte, a principios de junio.
- Zacatecas: sin temporada publicada en las fuentes que consultamos; pregunta a la bodega.
Fuera de esas semanas las bodegas siguen recibiendo, más tranquilas, aunque muchas solo con cita. Antes de salir, revisa cuándo hay que reservar para visitar una vinícola y cómo hacerlo sin contratiempos. Nosotros no reservamos por ti: escribe a cada bodega por el canal que indica su ficha.
¿Qué ruta del vino elegir según tu viaje?
La mejor ruta depende menos de la fama que de las horas de carretera que estás dispuesto a manejar y del tipo de viaje que buscas:
- Si sales de la Ciudad de México con un fin de semana: Querétaro, a unas dos horas, o Guanajuato, a unas tres horas y media, con una noche de por medio.
- Si es tu primera ruta y quieres muchas bodegas cerca: el Valle de Guadalupe, donde decenas de vinícolas se reparten a pocos kilómetros unas de otras.
- Si viajas por la historia: Parras, donde se hace vino desde 1597, y Dolores Hidalgo, con su memoria insurgente.
- Si sales de Monterrey o Saltillo: Parras queda a 228 y 150 kilómetros, respectivamente, y la Sierra de Arteaga suma viñedos de montaña.
- Si buscas vinos de altura: Zacatecas, a unos 2,300 metros, o los viñedos del Bajío, que rondan los 2,000.
- Si te interesa una ruta en plena expansión: Chihuahua, con su festival cada junio.
- Si quieres el vino en un mismo lugar que el queso: Querétaro, con bodegas y queserías en el mismo camino.
Elige una sola ruta, abre la página de su estado y marca tres fichas cercanas entre sí. Escribe a cada una con tu fecha y el número de personas, y arma el viaje alrededor de la primera que te confirme. El siguiente estado puede esperar al siguiente viaje.
