De un vistazo
- Desde
- 1990según Saborearte; el primer Albarolo salió en 1995
- Uvas
- Nebbiolo, Carignan, Misión
- Estilo
- Nebbiolo del valle · producción familiar · uvas italianas · Carignan de secano
- Visitas
- Con cita previa
La casa
Reseña de la redacción · revisada el 22 de octubre de 2026Shimul quiere decir clan en las lenguas yumanas, y el clan es la familia de Álvaro Ptacnik, que fundó la casa en 1990. Su primogénito, como la propia casa lo llama, es Albarolo, un Nebbiolo que salió por primera vez en 1995 y que tres décadas después sigue siendo su vino insignia.
Ptacnik ha trabajado sobre todo con uvas italianas y con Misión. Con Hugo D'Acosta hizo la línea Fecha, de Carignan cultivado en secano en una parcela de El Porvenir, que el sitio de la casa presenta como proyecto conjunto con Aborigen. Esa idea tiene hoy una versión francesa, Franky, hecha con Carignan de una parcela propia en los Pirineos Orientales.
La casa está en Rancho Pet'ay, en El Porvenir, el poblado del Valle de Guadalupe donde se juntan varias bodegas. Además de vino, la familia hace aceite de oliva con lo que cultiva, y las dos cosas se prueban ahí mismo: el sitio ofrece degustaciones de vino y de aceite, comidas y eventos especiales, siempre con reservación previa y con un teléfono propio para las degustaciones.
No es una sala para llegar de paso. Es una visita para hacer con cita y con tiempo, para probar un Nebbiolo con treinta años de historia junto al aceite de la familia, en una casa que se nombra a sí misma por la gente que la hace.
Sus vinos
Tintos de uvas italianas, con el Nebbiolo al frente, y de Carignan y Misión. La casa describe al Yumano como grácil, fresco y frutal y al Kórima como versátil; en el otro extremo está el Vino de Bruma, de uva deshidratada en parte a la sombra, al modo de los amarones.
Tinto
Albarolo
Nebbiolo
Nebbiolo con 12 meses en barrica. La casa lo llama su vino insignia y primogénito; salió por primera vez en 1995.
Tinto
Kórima
Misión
Mezcla con base de Misión. En la cultura rarámuri, kórima es compartir, según la casa.
Tinto
Yumano
Mezcla de uvas italianas que la casa describe como grácil, fresca y frutal.
Tinto
Fecha
Carignan
Carignan cultivado en secano en una parcela de El Porvenir, en un proyecto conjunto con Aborigen.
Tinto
Franky
Carignan
Versión francesa de Fecha, con Carignan de una parcela propia en los Pirineos Orientales, Francia, según la casa.
Tinto
Vino de Bruma
Inspirado en los amarones, con uvas italianas deshidratadas en parte a la sombra. Solo en ediciones especiales.
Uvas que trabaja
- Nebbiolo
- Carignan
- Misión
Qué probar
Albarolo, el Nebbiolo con que empezó la casa en 1995, y para contrastar el Kórima, una mezcla con base de Misión.
Por qué ir
Una cata con cita en Rancho Pet'ay, en El Porvenir, donde la familia sirve sus vinos junto con el aceite de oliva de la casa.
La visita
Recibe visitas con cita previa. Hay que reservar.
Ofrece:CatasMaridajesEventos
Catas y recorridos
Su sitio da un teléfono para reservar degustaciones, distinto del de la oficina. También recibe eventos especiales con reservación.
Cómo llegar
Rancho Pet'ay s/n, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. · Cómo llegar (se abre en otra pestaña)
Abre la ruta en coche en Google Maps:
Preguntas frecuentes
¿Se puede visitar Shimul?
Recibe visitas con cita previa.
¿Qué se puede hacer en Shimul?
Ofrece catas, maridajes y eventos. Las catas son solo para mayores de 18 años.
¿Hay que reservar para visitar Shimul?
Recibe visitas con cita previa. Hay que reservar.
¿Cómo llegar a Shimul?
Shimul está en Rancho Pet'ay s/n, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. Rancho Pet'ay, Valle de Guadalupe. El botón «Cómo llegar» de esta ficha abre el lugar en Google Maps.
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