De un vistazo
- Desde
- 2014
- Enología
- Sergio Heras (desde 2015)
- Uvas
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Tempranillo, Syrah y 5 más
- Estilo
- tintos de crianza · uva de varios valles · monovarietales · espumoso método tradicional
- Visitas
- Con cita previa
La casa
Reseña de la redacción · revisada el 22 de octubre de 2026Bajalupano junta en una palabra Baja California y Valle de Guadalupe, y en la etiqueta lleva un mural: los ojos de la madre tierra que el artista Fernando Méndez Corona pintó en la sala de barricas, digitalizados y con un color distinto para cada varietal. Es una bodega chica de El Porvenir que embotella casi siempre una sola uva, o una dominante.
Nació en 2014 en el Ejido El Porvenir. Desde 2015 su enólogo es Sergio Heras, originario de Mendoza, Argentina, y con él la casa se movió hacia vinos más frutales, con menos madera y menos alcohol, sin renunciar a la estructura. No se queda en su valle: vinifica uva del Valle de Guadalupe, de San Vicente y de Ojos Negros. Empezó con unas 3,500 cajas al año y hoy hace de 1,000 a 2,000, según el clima de cada cosecha.
Los tintos de su línea de reserva pasan de 15 a 18 meses en barrica de roble francés, un tercio nueva, un tercio de primer uso y otro de segundo, y luego 21 meses en botella a temperatura controlada antes de salir. La casa les calcula unos diez años de guarda. La gama se completa con blancos de Sauvignon Blanc y Chardonnay, un rosado y un espumoso de método tradicional con 48 meses sobre lías.
La bodega está en el kilómetro 3.6 del camino a Francisco Zarco. Ofrece catas, degustaciones y eventos especiales que se reservan por WhatsApp, propone recorrer con ella otras bodegas de El Porvenir y anuncia dos hospedajes con su nombre, la Cabaña y la Casa Bajalupana, que se rentan por Airbnb.
Sus vinos
Vinos de una sola uva o de una uva dominante, más frutales y con menos madera desde la llegada de Sergio Heras. Los tintos de reserva pasan de 15 a 18 meses en roble francés de varios usos y 21 meses en botella. El Chardonnay, de San Vicente, lleva tres meses de roble francés.
Tinto
Bajalupano Merlot
Merlot, Cabernet Sauvignon
70 % Merlot y 30 % Cabernet Sauvignon, con 15 meses en barrica de roble francés y americano y 21 en botella.
Tinto
Bajalupano Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Uva de San Vicente y del Valle de Guadalupe, en roble francés de primer a tercer uso y 21 meses en botella.
Tinto
Premium Blend
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec
Las cuatro uvas a partes iguales, del Valle de Guadalupe y San Vicente, con 18 meses en roble francés y 21 en botella.
Tinto
Bajalupano Syrah
Syrah, Cabernet Sauvignon
66 % Syrah y 34 % Cabernet Sauvignon del Valle de Ojos Negros, con 18 meses en roble francés.
Blanco
Vagabunda
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc de San Vicente, en su añada 2023.
Espumoso
Bajalupano en Braille
Grenache, Chardonnay
Brut nature de 60 % Grenache y 40 % Chardonnay, por método tradicional, con 48 meses sobre lías.
Uvas que trabaja
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Malbec
- Cabernet Franc
- Tempranillo
- Syrah
- Grenache
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Grenache Blanc
- Moscatel
- Producción
- de 1,000 a 2,000 cajas al año, según el clima de la cosecha, dice la casa
- En el viñedo y la bodega
- barrica francesa en tercios: nueva, de primer y de segundo uso · 21 meses de afinamiento en botella a temperatura controlada
Qué probar
Bajalupano en Braille, un brut nature de Grenache y Chardonnay con 48 meses sobre lías, o el Merlot con 21 meses de botella, plata en Bruselas y en Bacchus en 2023.
Por qué ir
Una bodega chica de El Porvenir con un mural de Fernando Méndez Corona en la sala de barricas, el mismo que viste sus etiquetas, y tintos que esperan casi dos años en botella.
Reconocimientos
- OroMéxico International Wine Competition · Bajalupano Cabernet Sauvignon2023
- OroMéxico International Wine Competition · Premium Blend2023
- PlataConcours Mondial de Bruxelles · Bajalupano Merlot2023
- PlataBacchus (Concurso Internacional de Vinos) · Bajalupano Merlot2023
La visita
Recibe visitas con cita previa. Hay que reservar.
Ofrece:CatasEventos
Catas, degustaciones y eventos especiales que se reservan por WhatsApp desde su sitio. No publica horario.
Cómo llegar
Carretera a Francisco Zarco, kilómetro 3.6, Ejido El Porvenir
Carretera Francisco Zarco km 3.6, Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. · Cómo llegar (se abre en otra pestaña)
Abre la ruta en coche en Google Maps:
Preguntas frecuentes
¿Se puede visitar Vinícola Bajalupano?
Recibe visitas con cita previa.
¿Qué se puede hacer en Vinícola Bajalupano?
Ofrece catas y eventos. Las catas son solo para mayores de 18 años.
¿Hay que reservar para visitar Vinícola Bajalupano?
Recibe visitas con cita previa. Hay que reservar.
¿Cómo llegar a Vinícola Bajalupano?
Vinícola Bajalupano está en Carretera Francisco Zarco km 3.6, Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. Carretera a Francisco Zarco, kilómetro 3.6, Ejido El Porvenir. El botón «Cómo llegar» de esta ficha abre el lugar en Google Maps.
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