Finca Sala Vivé by Freixenet Mexico

La casa

Sala Vivé es una casa de burbujas en el Bajío: la filial mexicana de Freixenet hace aquí, en Ezequiel Montes, espumosos por método tradicional, con segunda fermentación en botella, y los guarda en una cava excavada a 25 metros de profundidad.

La historia empieza a finales de los años setenta, cuando la familia Ferrer, dueña de Freixenet en Cataluña, compró la finca Tabla del Coche en el valle de San Juan del Río y Ezequiel Montes. La casa lleva el nombre de Dolores Sala Vivé, madre de Josep Ferrer, y su línea más alta se llama Viña Doña Dolores en su honor.

Al frente de la enología y de la dirección está Lluís Raventós Llopart, que describe la zona como viticultura extrema: semidesierto, inviernos fríos y secos y veranos húmedos sin mucho calor. Buena parte de lo que se produce aquí es espumoso, con uvas de tradición catalana como Macabeo y Xarel·lo junto a Ugni Blanc.

La finca recibe con recorridos guiados todos los días que bajan a la cava y terminan con una copa, un Uva Bus que recorre el viñedo, maridajes con cuatro cocinas y un wine bar en la finca, sobre la carretera de San Juan del Río a Cadereyta. Entre semana los recorridos salen a las 12:00 y a las 14:00, y en fin de semana hay varias salidas.

Sus vinos

Casi todo lo que sale de la finca es espumoso por método tradicional, con segunda fermentación y crianza en botella sobre sus lías: unos 18 meses en la línea Sala Vivé y de 24 a 30 en el Brut Nature Gran Reserva de Viña Doña Dolores. Hay también espumosos rosados y vinos tranquilos.

• Viña Doña Dolores Brut Nature Gran Reserva

  Espumoso

  Macabeo, Xarel·lo, Ugni Blanc

  Método tradicional con 24 a 30 meses de crianza en botella, según la casa.

• Sala Vivé

  Espumoso

  La línea que da nombre a la finca: método tradicional con unos 18 meses sobre lías en la cava.

• Freixenet México Rosé Brut

  Espumoso

  De la gama Petillant de la casa.

Uvas que trabaja

• Macabeo
• Xarel·lo
• Ugni Blanc

La visita

Recibe visitas; conviene confirmar horario. Se recomienda reservar.

Ofrece: Catas · Recorridos · Maridajes · Restaurante · Eventos

Catas y recorridos

• Visita Sala VivéRecorrido guiado de unos 45 minutos por la cava de 25 metros, con copa de espumoso al final.
• Uva BusPaseo por el viñedo en autobús.
• Maridaje de espumososCuatro opciones de cocina: española, italiana, urbana y del mar.

Recorridos de lunes a viernes a las 12:00 y 14:00; sábados y domingos, varias salidas entre las 11:00 y las 16:00, según el sitio.

Amenidades

• Restaurante
• Salón de eventos