Viñedos Mina Penélope

La casa

En Mina Penélope el viñedo y la cocina se alimentaron durante años uno al otro: el restaurante que funcionaba en la finca producía la composta con que se nutren las vides. Esa idea de ciclo cerrado resume a la casa, que trabaja su viñedo en San Antonio de las Minas con técnicas orgánicas y de permacultura.

Al frente está Verónica Santiago, enóloga y cofundadora. Estudió ingeniería en industrias alimentarias en el Tecnológico de Monterrey y una maestría en enología en la Universidad de Adelaida, en Australia, y fundó la bodega con su esposo con la idea de cultivar su propia uva y hacer vinos en tirajes chicos.

La mayor parte de la uva sale de su viñedo, y en la bodega la intervención es mínima para que cada vino hable del lugar. La paleta es amplia para una casa pequeña: variedades del Ródano, de Burdeos y de Italia, entre ellas Montepulciano y Aglianico, dos uvas del sur de Italia que la casa cultiva junto a las francesas.

Hasta 2026, la finca albergó Malva, el restaurante del chef Roberto Alcocer, con recomendación de la Guía Michelin; en abril de ese año cerró temporalmente para buscar otra sede. Las degustaciones de la casa siguen, con reservación, y son la manera de probar en su origen un ámbar o un rosado de Montepulciano hechos con uva orgánica.

Sus vinos

Vinos de tiraje corto con uva orgánica de la finca y mínima intervención. Van de un Sauvignon Blanc y un rosado de Montepulciano a un vino ámbar, un ensamblaje bordelés con Carmenere y el ensamblaje del Ródano Julio 14.

• Julio 14

  Tinto

  Syrah, Grenache, Mourvèdre

  Ensamblaje al estilo del Ródano con unos 12 meses en roble francés y americano.

• Mina Penélope Tinto

  Tinto

  Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere

• Mina Penélope Blanco

  Blanco

  Sauvignon Blanc

• Mina Penélope Montepulciano Rosé

  Rosado

  Montepulciano

• Ámbar

  Naranja

  Vino ámbar de la casa.

Uvas que trabaja

• Syrah
• Grenache
• Mourvèdre
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Carmenere
• Sauvignon Blanc
• Montepulciano
• Aglianico

En el viñedo y la bodega

viticultura orgánica y de permacultura · mínima intervención en bodega

La visita

Recibe visitas con cita previa. Hay que reservar.

Ofrece: Catas

Las degustaciones requieren reservación. El restaurante Malva cerró temporalmente en abril de 2026.