Cu4tro Soles (Valle Redondo)

El astrolabio del sabor

El astrolabio cruzó tres de los vinos de Cu4tro Soles (Valle Redondo) que muestra esta ficha con 1,272 platillos: con 64 de ellos, alguno llega a Ideal (18 de cocina mexicana). Aquí van tres de sus vinos, con platillos mexicanos.

1. I

   Cu4tro Soles Merlot

   Tinto de cuerpo medio · Merlot

   14 a 16 °CCopa de tintos, amplia

   • Queso flameado con chorizoQuesos · Norte de MéxicoIdeal
   • Tlayuda con chorizoTacos y antojitos · OaxacaIdeal
   • Longaniza de ValladolidCarnes, barbacoas y carnitas · YucatánIdeal

   Por qué, con queso flameado con chorizo: La acidez del vino limpia la grasa entre bocados.

   Cu4tro Soles Merlot, en la rueda, con todos sus platillos →

2. II

   Cu4tro Soles Cabernet Sauvignon

   Tinto con estructura · Cabernet Sauvignon

   16 a 18 °CCopa de tintos, amplia

   • Pepita con tasajoCarnes, barbacoas y carnitas · ChiapasIdeal
   • Milanesa de resCarnes, barbacoas y carnitas · NacionalIdeal
   • Queso Chihuahua menonitaQuesos · ChihuahuaIdeal

   Por qué, con pepita con tasajo: El tanino se suaviza con la grasa y la proteína.

   Cu4tro Soles Cabernet Sauvignon, en la rueda, con todos sus platillos →

3. III

   Cu4tro Soles Blanc de Zinfandel

   Rosado seco · Zinfandel

   8 a 10 °CCopa de blancos, mediana

   Su mejor nivel con la cocina mexicana es Muy bien:

   • Chorizo oaxaqueñoCarnes, barbacoas y carnitas · OaxacaMuy bien
   • Queso panelaQuesos · NacionalMuy bien
   • Relleno negroMoles y guisos · YucatánMuy bien

   Por qué, con queso panela: El platillo y el vino pesan parecido.

   Cu4tro Soles Blanc de Zinfandel, en la rueda, con todos sus platillos →

Lo calcula el astrolabio con el estilo y las uvas de cada vino. La vinícola no elige ni paga estas parejas. Cómo se lee la rueda