Don Tomás Viñedo

La casa

Don Tomás es de esas casas del valle donde se puede pasar el fin de semana sin mover el coche. En su terreno de El Porvenir conviven el viñedo, una cava subterránea, la sala de catas, un restaurante con horno de leña y un grupo de cabañas de madera y piedra, algunas con techo de cristal para ver las estrellas.

Todo arrancó en 2013 y se consolidó como bodega en 2017, con capital mexicano y escala boutique. Los vinos los hace Gerónimo Altamirano, enólogo de la casa, que ha llevado etiquetas a concursos como Ensenada Tierra del Vino y la edición mexicana del Concours Mondial de Bruxelles.

La casa insiste en que el vino empieza en el campo: su equipo de viñedo trabaja las plantas todo el año y la crianza se hace en barricas de roble francés y americano. Entre sus etiquetas destacan ensamblajes que juegan con el Nebbiolo, uno con Cabernet Sauvignon y otro con Sangiovese, y el tinto 700 Reales.

La cata guiada de cuatro vinos empieza en la cava subterránea, entre barricas, donde se cuenta cómo fermentan y se crían los vinos, y sigue en la mesa del restaurante, con cocina del valle y pizzas al horno de leña pensadas para acompañar los vinos de la casa. Las cabañas, algunas con jacuzzi, y una casa completa para grupos están a unos pasos: nadie tiene que manejar de regreso.

Sus vinos

Tintos de ensamblaje con crianza en roble francés y americano, en los que el Nebbiolo es protagonista: lo cruza con Cabernet Sauvignon y con Sangiovese.

• Don Tomás Cabernet Sauvignon–Nebbiolo

  Tinto

  Cabernet Sauvignon, Nebbiolo

• Don Tomás Sangiovese–Nebbiolo

  Tinto

  Sangiovese, Nebbiolo

• 700 Reales

  Tinto

Uvas que trabaja

• Nebbiolo
• Cabernet Sauvignon
• Sangiovese

La visita

Recibe visitas; conviene confirmar horario. Se recomienda reservar.

Ofrece: Catas · Recorridos · Restaurante · Hospedaje

Catas y recorridos

• Cata guiada de cuatro vinosEn la cava tradicional de la casa.
• Recorrido por la cava subterráneaFermentación, crianza en barrica e historia de los vinos.

Hospedaje y amenidades

Cabañas: Don Tomás Viñedo CabañasCabañas de madera y piedra, algunas con techo de cristal o jacuzzi, y una casa para grupos.

• Restaurante