De Cote Casa Vitivinícola

La casa

De Cote es una de las casas grandes de la ruta del queso y el vino de Querétaro: unas 50 hectáreas de viña en el Valle de Bernal, con una veintena de variedades según la propia bodega, y una línea de tintos Gran Reserva que sale de una cava excavada a siete metros bajo tierra.

El nombre viene del apellido materno de los hermanos que fundaron la casa. Según la prensa, las primeras cepas se plantaron en 2007, en tres hectáreas, con el consejo del enólogo Francisco Rodríguez, que sugirió desde el principio crecer; la bodega abrió después como casa vitivinícola completa, con vinificación, crianza y restaurante.

El viñedo crece sobre suelos de arcilla, tepetate y piedra pómez, en un valle de clima templado con lluvias de verano y los meses más fríos en enero y febrero, datos que la casa publica para explicar de dónde viene su vino. En la cava de siete metros reposan los reservas, los gran reservas y un generoso dulce.

De Cote funciona casi como un parque del vino: el viñedo se recorre a pie, en bicicleta o en un trenecito, y el paseo termina en la sala de tanques, la cava y la cata. Hay restaurante de cocina de autor, salones para bodas y eventos, y una fiesta de vendimia cada verano. La Peña de Bernal queda en el horizonte y a pocos minutos por carretera.

Sus vinos

La casa hace blancos, rosados, tintos, espumosos y un generoso dulce, pero su columna vertebral son los tintos de crianza: la serie Gran Reserva, en varietales y ensamblajes de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Shiraz, que reposa en la cava subterránea. Atempo es la marca de sus espumosos y de vinos más frescos.

• De Cote Gran Reserva Cabernet Sauvignon

  Tinto

  Cabernet Sauvignon

  Tinto de guarda de la línea Gran Reserva, criado en la cava subterránea de la bodega.

• De Cote Gran Reserva Merlot–Cabernet Sauvignon

  Tinto

  Merlot, Cabernet Sauvignon

• De Cote Gran Reserva Tempranillo–Shiraz

  Tinto

  Tempranillo, Syrah

• Atempo Brut

  Espumoso

  El espumoso de la casa, bajo la marca Atempo.

Uvas que trabaja

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Tempranillo
• Syrah

Suelos

arcilla, tepetate y piedra pómez

Viñedo

unas 20 variedades, según la casa

La visita

Recibe visitas; conviene confirmar horario. Se recomienda reservar.

Ofrece: Catas · Recorridos · Restaurante · Eventos · Vendimia

Catas y recorridos

• Recorrido en tren por el viñedoPaseo por la viña, visita a la sala de tanques y a la cava, y cata al final.
• Recorrido en bicicletaEl mismo circuito del viñedo, la cava y la sala de tanques, en bici.
• Cata guiada por el sumiller
• Experiencia enológicaCon el enólogo y el sumiller, del viñedo a la sala de crianza.

Horario

• Lunes11:00–17:00
• Martes11:00–17:00
• Miércoles11:00–17:00
• Jueves11:00–17:00
• Viernes11:00–17:00
• Sábado11:00–17:00
• Domingo11:00–17:00

Horario de los recorridos según el sitio oficial; el restaurante y los eventos tienen horario propio.

Horario sujeto a cambios; confirma con la vinícola antes de tu visita.

Los recorridos salen todos los días de 11:00 a 17:00; se reservan por correo o teléfono.

Amenidades

• Restaurante
• Salón de eventos

Otras actividades

• paseo en tren entre viñedos
• recorrido del viñedo en bicicleta

Eventos

Cada año

• Vendimia De Cotecada verano, en temporada de cosecha

Las fechas de cada edición se confirman con la vinícola; las que ya anunció están en la agenda del vino.