De un vistazo
- Desde
- 2014
- Viñedo
- 6 ha
- Estilo
- espumosos · tintos de reserva · blancos ligeros
- Visitas
- Abierta al público
La casa
Reseña de la redacción · revisada el 11 de octubre de 2026En 2021, siete años después de fundar Cava 57, la familia Parrodi empezó a vinificar en su propia bodega, sin la infraestructura de Freixenet que había usado al principio.
La fundaron en 2014 en San Juan del Río, junto a la autopista de México a Querétaro, y cultivan unas seis hectáreas de viña. La primera vendimia abierta fue en 2015, cuando la familia invitó a amigos a cortar uva, y desde 2017 la casa recibe visitas guiadas por el viñedo y su cava subterránea.
Su marca de espumoso es Palomas, en versiones Brut Nature, sin azúcar añadido, y semiseca, y sus vinos de reserva llevan nombres como Indomable e Independiente. La propia casa describe sus blancos como afrutados y ligeros, sus tintos como persistentes y de cuerpo denso, y sus espumosos y rosados como secos.
El recorrido guiado dura unos 45 minutos entre la viña y la cava, y sale de miércoles a domingo a las 12:00 y a las 14:00. Las catas son de tres etiquetas con sumiller, y la experiencia Wine Lover, de una hora al caer la tarde, incluye vino directo de tanque y de barrica según la temporada. Para grupos de 8 a 12 personas hay una experiencia sensorial con confirmación previa. Desde 2021 funciona el restaurante Terruño 57, y la finca recibe también bodas y eventos de grupo.
Sus vinos
Palomas se hace en dos versiones, Brut Nature, un ensamble blanco sin azúcar añadido, y Semi, de perfil semiseco. En la línea de reserva están Indomable 57, un tinto, e Independiente 57, un blanco.
Espumoso
Palomas 57 Brut Nature
Espumoso blanco de ensamble y sin azúcar añadido.
Espumoso
Palomas 57 Semi
Versión semiseca del espumoso de la casa.
Tinto
Indomable 57
El tinto de reserva de la casa.
Blanco
Independiente 57
El blanco de reserva de la casa.
Qué probar
Palomas 57 Brut Nature, el espumoso seco de la casa, y el tinto Indomable, su reserva, que muestra la otra cara.
Por qué ir
Está sobre la misma autopista de México a Querétaro, con recorrido por la cava subterránea, cata y comida en Terruño 57 sin desviarse del camino.
La visita
Recibe visitas; conviene confirmar horario. Se recomienda reservar.
Ofrece:CatasRecorridosRestauranteEventos
Catas y recorridos
Recorridos de miércoles a domingo desde las 12:00. La experiencia con sumiller, de jueves a domingo a las 17:30. Reservaciones por WhatsApp, según el sitio oficial.
Las reservas se hacen directamente con la casa. Hay una experiencia sensorial para grupos de 8 a 12 personas, con confirmación previa.
Amenidades
- Restaurante
- Salón de eventos
Cómo llegar
Autopista de México a Querétaro, kilómetro 173.6, San Juan del Río
Autopista México–Querétaro km 173.6, San Juan del Río, Qro. · Cómo llegar (se abre en otra pestaña)
Abre la ruta en coche en Google Maps:
Preguntas frecuentes
¿Se puede visitar Cava 57?
Recibe visitas; conviene confirmar horario.
¿Qué se puede hacer en Cava 57?
Ofrece catas, recorridos y eventos. Las catas son solo para mayores de 18 años.
¿Hay que reservar para visitar Cava 57?
Se recomienda reservar.
¿Cómo llegar a Cava 57?
Cava 57 está en Autopista México–Querétaro km 173.6, San Juan del Río, Qro. Autopista de México a Querétaro, kilómetro 173.6, San Juan del Río. El botón «Cómo llegar» de esta ficha abre el lugar en Google Maps.
¿Cava 57 tiene restaurante?
Sí, cuenta con restaurante.
¿Se pueden hacer eventos en Cava 57?
Sí, cuenta con salón de eventos.
Aún no hay reseñas de aficionados. ¿La visitaste en los últimos 24 meses? Escribe la primera
