Solar Fortún

La casa

Solar Fortún tiene un pie en el valle y otro en el mar. Su viñedo está en la Cañada de Guadalupe, en Francisco Zarco, y su bodega de producción en El Sauzal, a la entrada de Ensenada, justo frente al océano: la casa la presenta como la primera bodega mexicana construida así. La obra empezó en 2019 y la producción se mudó ahí en mayo de 2020.

Todo empezó con el físico y astrónomo José Alberto López, que en 2007 plantó las primeras vides en la cañada. En 2012 se sumó su hijo, Santiago López, con estudios de viticultura en la Universidad de California en Davis, y desde entonces él hace los vinos de la casa.

La cañada está a unos 400 metros sobre el nivel del mar. Según la casa, los vientos constantes, la buena calidad del agua y los suelos arenosos de aluvión con granito descompuesto dan vinos frescos, aromáticos y con buena acidez natural. Ahí crecen Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Mourvèdre, y en bloques más nuevos Viognier y Marsanne.

Hay dos maneras de sentarse a la mesa: entre encinos centenarios y viñedos, con la cocina de la chef Dulce López pensada para sus vinos, o en Ocean Deck, en El Sauzal, donde rompen las olas. En la botella, es una casa que se toma en serio el Mourvèdre, una uva del Ródano que aquí se embotella sola.

Sus vinos

Tintos de uvas del Ródano y de Burdeos, en varietales y ensamblajes, que la casa describe como frescos y aromáticos, con acidez natural. Usa barrica de roble francés y americano según el vino.

• O Positivo

  Tinto

  Cabernet Sauvignon, Syrah

  60 % Cabernet Sauvignon y 40 % Syrah, con 12 meses en barricas de roble francés.

• Solar Fortún Syrah

  Tinto

  Syrah

  La cosecha 2018 pasó 12 meses en roble americano, 20 % nuevo.

• Solar Fortún Mourvèdre

  Tinto

  Mourvèdre

  La cosecha 2018 fue el vino mejor calificado de la Guía Catadores del Vino Mexicano 2022, según la casa.

• Noble Cru

  Tinto

Uvas que trabaja

• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Mourvèdre
• Petit Verdot
• Viognier
• Marsanne

Suelos

arenosos de aluvión con granito descompuesto

Viñedo

Cañada de Guadalupe, con vientos constantes

La visita

Recibe visitas; conviene confirmar horario.

Ofrece: Catas · Recorridos · Restaurante · Maridajes · Eventos · Tienda

Catas y recorridos

• Experiencias en el viñedoLa mayoría explica el viñedo, su historia y la elaboración; cambian según la temporada.

Hay restaurante en el viñedo y otro, Ocean Deck, junto a la bodega de El Sauzal. Confirma horarios antes de ir.

Amenidades

• Restaurante
• Terraza
• Tienda de vinos
• Salón de eventos