Dovinto

La casa

Dovinto quiere ir más allá del viñedo orgánico. La finca de la familia Sesma Espinoza, en el kilómetro 77.5 de la carretera Ensenada–San Vicente, sobre la Antigua Ruta del Vino, combina agricultura regenerativa, manejo holístico y conservación de la biodiversidad, y fabrica en el propio rancho sus biofertilizantes y sus controles de plagas, sin herbicidas.

Al frente está el oceanógrafo Jesús Sesma, que fundó la casa en 2010. Llama a su método Ecosistema Óptimo por Inducción Biológica, y lo lleva también a la bodega: vinifica sin correcciones ni aditivos y trabaja con energía solar en todos sus procesos.

En su sitio, cuyas cosechas a la venta son de 2017, la uva que más la define es el Nebbiolo, que la casa trabaja solo y en ensamblajes con Tempranillo, Merlot y Touriga Nacional, una variedad portuguesa. También embotella un Tempranillo varietal y blancos. Según Gourmet de México, la casa además desarrolla productos derivados hechos de forma completamente natural.

Es una salida aparte: queda al sur de Ensenada, en la ruta hacia San Vicente, a buena distancia del Valle de Guadalupe. La visita recorre el viñedo para entender cómo se hace la composta y cómo se reaprovecha todo, sigue con la cata en la bodega y en la cava, y puede terminar con una noche en sus cabañas rústicas entre las viñas. La finca recibe también bodas y eventos, y todo se reserva en el sitio de la casa.

Sus vinos

Tintos centrados en el Nebbiolo, solo o en ensamblaje con Tempranillo, Merlot y Touriga Nacional, además de un Tempranillo varietal y blancos. La casa los elabora sin correcciones ni aditivos, con uva de su viñedo regenerativo.

• Nebbiolo Sur

  Tinto

  Nebbiolo

• Linnaeus

  Tinto

• Simbiosis Blanca

  Blanco

Uvas que trabaja

• Nebbiolo
• Tempranillo
• Merlot
• Touriga Nacional

En el viñedo y la bodega

agricultura regenerativa y manejo holístico · biofertilizantes y biopesticidas hechos en la finca, sin herbicidas · energía solar en todos sus procesos · vinificación sin correcciones ni aditivos

La visita

Recibe visitas con cita previa. Hay que reservar.

Ofrece: Recorridos · Catas · Hospedaje · Eventos · Tienda

Catas y recorridos

• Experiencia en el viñedoRecorrido por el viñedo, la bodega y la cava, con explicación de la composta y los procesos naturales, y cata.

Las experiencias y las estancias se reservan en el sitio de la casa; confirma también qué cosechas tiene hoy a la venta.

Hospedaje y amenidades

Cabañas: Cabañas DovintoCabañas rústicas dentro del viñedo.

• Tienda de vinos

Otras actividades

• recorrido por la composta y los procesos regenerativos del viñedo
• bodas y eventos en la finca