Gastón Wine Bar

El lugar

Gastón Wine Bar quiere quitarle solemnidad al vino y ponerlo junto a la música, como dice su lema, «vinos y rolitas». Está en Colomos 2546, en la colonia Italia Providencia de Guadalajara, en un local de luz baja con salas para sentarse en grupo y una terraza al aire libre. La carta da prioridad a productores pequeños e independientes, con buena parte de vino orgánico y biodinámico, y se renueva con las temporadas. Para orientarse, la casa la ordena en cuatro grupos, Favoritos de la sommelier, Exploradores, Para todos y Entusiastas. De la cocina salen platos para compartir, como ostiones con salsa de la casa, tostada de atún con jocoque o ensalada de jitomate con aceite de albahaca. Abre de martes a domingo desde la tarde, con cierre después de la medianoche viernes y sábado, y descansa el lunes. Los fines de semana programa música con invitados. Aparece en la Star Wine List de 2026. Funciona para una tarde larga entre amigos o para probar vinos de productores pequeños que la casa quiere dar a conocer.