Vinisterra Vitivinicola

La casa

Vinisterra nació de una mesa de dominó. Guillermo Rodríguez Macouzet, empresario de Ensenada, compraba vino a bodegas locales para embotellarlo y compartirlo con sus amigos en las partidas, hasta que conoció a Christoph Gärtner, un enólogo suizo que entonces supervisaba los vinos de Santo Tomás. De esa amistad salió, en 2002, una bodega propia.

Gärtner sigue al frente de la enología. La casa se define como microproductora: unas quince personas y alrededor de 50,000 botellas al año, con uva de dos valles, San Antonio de las Minas, en la entrada del Valle de Guadalupe, y el Valle de Santo Tomás, al sur de Ensenada. Entre los dos suman unas 11 hectáreas. La primera parcela que plantó, en 2002, da hoy su tinto Pedregal.

La bodega está construida con ladrillo hecho con la tierra del propio poblado, y la casa dice trabajar con una enología de mínima intervención para que cada parcela se note en la copa. Sus tintos de guarda juntan de dos en dos variedades del sur de Francia y de España; es la constante de la casa.

Probar Vinisterra es comparar, sin salir de una misma casa, la uva de San Antonio de las Minas y la de Santo Tomás, y ver cómo un enólogo suizo las junta de dos en dos. Cómo recibe a los visitantes, en cambio, es algo que aún no hemos podido confirmar.

Sus vinos

Tintos de guarda que ensamblan dos variedades, sobre todo Syrah con Tempranillo o con Mourvèdre, hechos con uva de San Antonio de las Minas y de Santo Tomás. La gama se completa con un Viognier de edición limitada, un rosado y un Blanc de Noirs.

• Pies de Tierra

  Tinto

  Syrah, Tempranillo

  Uva de San Antonio de las Minas y del Valle de Santo Tomás.

• Pedregal

  Tinto

  Syrah, Mourvèdre

  Viene de la primera parcela que plantó la casa, en 2002, en San Antonio de las Minas.

• Viognier

  Blanco

  Edición limitada del viñedo Cascabel, en el Valle de Santo Tomás.

• Dominó Rosado

  Rosado

Uvas que trabaja

• Syrah
• Tempranillo
• Mourvèdre
• Viognier

Viñedo

parcelas en San Antonio de las Minas y en el Valle de Santo Tomás

Producción

unas 50,000 botellas al año, según la casa

En el viñedo y la bodega

enología de mínima intervención, según la casa

La visita

Aún no confirmamos si recibe visitas; pregunta antes de ir.