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BAJA CALIFORNIA · VALLE DE LA GRULLAViñedos Aldo César Palafox
Una cava subterránea sobre la antigua ruta del vino, al sur de Ensenada
De un vistazo
- Desde
- 1997plantación del viñedo actual; la familia hacía vino desde el siglo XIX
- Enología
- Lulú Martínez Ojeda, asesora enológica (desde 2016)
- Uvas
- Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chenin Blanc
- Estilo
- tintos de ensamblaje · crianza en barrica · Chenin con roble
- Visitas
- Abierta al público
La casa
Al sur de Ensenada, lejos del tráfico del Valle de Guadalupe, la familia Palafox mantiene viva la vieja ruta del vino de Baja California. Su bodega del Valle de la Grulla se presenta como heredera de la tradición más antigua de la región y, a la vez, como una casa que ha ido sumando técnica moderna.
La familia hacía vino desde el siglo XIX en Santo Tomás, entonces para consumo propio. En 1997 plantó variedades finas para empezar de nuevo; en 2006 metió en barrica sus dos primeras marcas comerciales, Marijá y Pionero, que salieron al mercado en 2009, el mismo año en que estrenó su bodega subterránea.
Desde 2016 la asesora Lulú Martínez Ojeda, enóloga formada en Burdeos y responsable de los vinos de Bruma. Los tintos se fermentan en acero inoxidable antes de pasar a barrica, y la casa ha sumado un Chenin Blanc con crianza en roble que lleva el nombre de los encinos del valle.
Las catas se sirven en la cava subterránea o al aire libre, entre viñedos, encinos y jardines, y a pedido suman un recorrido guiado por la bodega. Con el día libre, la casa ofrece además una jornada completa por la antigua ruta del vino, la que recorría los valles al sur del puerto antes de que el Valle de Guadalupe se llevara la atención.
Sus vinos
Tintos de ensamblaje con Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, fermentados en acero y criados en barrica, y un blanco de Chenin Blanc con paso por roble.
Pionero
TintoTempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Una de las dos primeras marcas de la casa (2009); su nombre recuerda a los misioneros y rancheros que hicieron el primer vino de la península.
Tributo
TintoCabernet Sauvignon, Merlot
Quercus
BlancoChenin Blanc
100 % Chenin Blanc con crianza en barrica; el nombre honra a los encinos del Valle de la Grulla.
Pionero Blanco
Blanco
Uvas que trabaja
- Tempranillo
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Chenin Blanc
Qué probar
Quercus, un Chenin Blanc con crianza en barrica, rareza en Baja California; y el Pionero, el tinto con el que la casa salió al mercado.
Por qué ir
La antigua ruta del vino al sur de Ensenada, sin las multitudes del Valle de Guadalupe, y una cata en la cava subterránea rodeada de encinos.
La visita
Recibe visitas; conviene confirmar horario. Se recomienda reservar.
Ofrece: Catas · Recorridos
Catas y recorridos
- Cata en la cava subterránea
- Cata al aire libre entre viñedos y encinos
- Un día en la antigua ruta del vinoExperiencia de día completo que la casa vende en su sitio.
Cómo llegar
Carretera Ensenada–Santo Tomás km 42, Valle de la Grulla, Ejido Uruapan, Ensenada, B.C. · Cómo llegar ↗ (se abre en otra pestaña)
Abre la ruta en coche en Google Maps:
Cerca de aquí
- a unos 40 km al sur de Ensenada, en el Valle de la Grulla
Vinícolas en Valle de la Grulla
- AltotintoValle de la Grulla
Para el viaje en Baja California
- The Wine RouteTransporte
- Museo de la Vid y el VinoOtro lugar
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- PancraciaRestaurante
