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Bodegas de Santo Tomás: Tradición Vinícola en el Valle de Santo Tomás
Ubicada en el Valle de Santo Tomás, Bodegas de Santo Tomás es la vinícola más antigua de Baja California. Esta región, situada en Ensenada, Baja California, es el epicentro de la viticultura en México, con valles emblemáticos como el Valle de Guadalupe, el Valle de Calafia y el de San Antonio de las Minas.
Sorprendentemente, pocos saben que México fue el primer país en América en cultivar la vid, introducida por los españoles durante la Colonia. Sin embargo, la producción de vino fue prohibida en un momento posterior, lo que llevó a un período de inactividad en la industria. Los misioneros jesuitas, junto con los colonizadores, jugaron un papel fundamental al llevar el cultivo de la vid a las tierras de Baja California, iniciando así la región vitivinícola más importante de México.
Bodegas de Santo Tomás, fundada en 1888 por el italiano Francisco Andonegui y el español Miguel Ormat, fue pionera en embotellar vino en México. Posteriormente, en 1939, bajo la dirección de Don Elías Pando Pendás, la bodega comenzó a colaborar con el enólogo Dimitri Tchelistcheff, quien introdujo nuevas variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay, junto con tecnologías de vanguardia, como tanques de fermentación de acero inoxidable y barricas pequeñas para el envejecimiento del vino.
En 1988, Don Antonio Cosío continuó la búsqueda de vinos de alta calidad, reduciendo drásticamente la producción para enfocarse en la excelencia. Además, introdujo variedades de uva como Syrah, Petit Verdot y Viognier en el valle.
Laura Zamora, la primera mujer al mando de una de las vinícolas más grandes de México, lidera Bodegas de Santo Tomás. Su historia en la empresa comenzó a los 17 años cuando realizaba sus prácticas profesionales y, desde entonces, ha desempeñado un papel crucial en la evolución de la bodega.
En la actualidad, Bodegas de Santo Tomás ofrece una variedad de líneas de vinos, desde la línea ST dirigida al público joven, hasta las líneas de Varietales, Reservas, Premium y Tardos (cosecha tardía). También son conocidos por sus excelentes aceites de oliva, habiendo recibido el premio al Mejor Aceite de Oliva del Mundo en 2011.
Con una extensa propiedad que incluye viñedos y olivares, dos vinícolas y una almazara para la producción de aceite de oliva, Bodegas de Santo Tomás controla minuciosamente cada etapa del proceso, desde el cultivo hasta la botella. Esta atención meticulosa se refleja en la calidad de sus productos, que cumplen con los más altos estándares internacionales.
La bodega ha obtenido reconocimientos en competiciones vitivinícolas de prestigio, como la Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas para el Santo Tomás Tinto Misión 2009, lo que demuestra su compromiso con la calidad.
Celebra 130 años de historia en el mejor momento de su trayectoria y descubre el apasionante mundo del vino mexicano en Bodegas de Santo Tomás.
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